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CUISINE
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Tous les astuces

La conservation du pain est assez difficile. En effet, selon la quantité de ferments qu’il contient, il durcit et sèche plus ou moins rapidement. Pour que le pain reste moelleux et frais le plus longtemps possible, la meilleure solution reste de le placer à l’abri de l’air et de la lumière, de préférence dans un torchon sec et propre.
astucieuse.com
Publié le : 25/02/13

Peler facilement des poivrons : Mettez les poivrons au four très chaud jusqu`à ce que leur peau se boursoufle. Enveloppez-les de papier absorbant mouillé. Attendez quelques instants. Vous pourrez alors les peler très facilement.
cuisine.notrefamille.com
Publié le : 25/02/13

Pour parfumer une crème sans risquer d`y faire des grumeaux, parfumer le sucre que vous devez employer au lieu d`utiliser des zestes râpés. Pour cela, frottez du sucre en morceaux sur le zeste de l`orange jusqu`à ce qu`il s`en imbibe au point de presque fondre.
cuisine.notrefamille.com
Publié le : 25/02/13

Pour de bons bon gâteau doré mettre du jaune d`oeuf par dessus.
Rana Marina
Publié le : 07/10/12

Astuce pour les sauces claires: Pour que votre sauce claire ne soit pas trop liquide vous pouvez écraser le manioc non encore préparé et l`ajouter à la sauce.
AMR
Publié le : 06/09/12

Lorsqu`on fait une mayonnaise et que l`on se rend compte que cette dernière est sur le point de virer, il faut agir immédiatement. Il suffit alors de mettre quelques grains de sel fin ou trois gouttes de vinaigre et continuer à mélanger jusqu`à ce que la mayonnaise reprenne son aspect bien homogène.
grand mère
Publié le : 10/12/11

Quand on fait cuire de la viande, on ne sait jamais quand cette dernière est cuite à point. Il existe une technique simple pour le savoir. Que ce soit pour la viande rouge, les volailles ou les gibiers, il suffit d’appuyer fort avec le doigt sur la cuisse ou sur la noix selon le morceau choisi. Quand la viande est à point, elle n’oppose aucune résistance au doigt.
Grand mère
Publié le : 10/12/11

Le fromage n`est pas très ami avec le réfrigérateur... Ainsi, pour le conserver, une bonne trouvaille: mettre l`ensemble des fromages dans une boîte à chaussures et la ranger dans le bas du réfrigérateur. La boîte en carton absorbe le trop plein d`humidité et assure un température optimale!
Marmite aux astuces
Publié le : 10/12/11

Si vous voulez manger vos crêpes un moment après les avoir fait cuire, problème: elles sont froides. Faites alors chauffer de l`eau dans une casserole et posez une assiette de crêpes dessus, éventuellement recouverte d`une autre assiette retournée.
Odile
Publié le : 10/12/11

Pour éviter les grumeaux dans les sauces, utilisez une fourchette au bout de laquelle vous aurez piqué une pomme de terre épluchée.
Esther
Publié le : 10/12/11

Salade de pommes de terre bien blanche : Dans l`eau de cuisson de vos pommes de terre ajouter un peu de vinaigre ou du jus de citron. Votre salade sera bien blanche et non grisâtre comme il arrive de le voir.
Melynda
Publié le : 06/12/11

Pour ne pas manquer de citron : Faites-le givrer... Congelez en rondelles séparément (pour qu`elles ne se collent pas) et mettez-les dans une boite. Utilisez-les pour l`apéro! Même truc pour les oranges.
Au plaisir de la bouche et des sens
Publié le : 06/12/11

Faire de la poudre de pistaches : Si vous ne trouvez pas de poudre de pistaches, achetez des pistaches non salées, décortiquez-les. Faites bouillir de l`eau, plongez-y les pistaches 4 à 5 minutes. Vous pourrez enlever plus facilement la petite peau qui les recouvre. Séchez-les et écrasez-les dans un robot.
Cuisine maline
Publié le : 06/12/11

Pour un dessus de tarte bien dorée et brillante : Badigeonnez le dessus de vos tartes d`un jaune d`oeuf mélangé avec de l`eau sinon un peu de lait et vos tartes seront brillantes et dorées.
Au plaisir de la bouche et des sens
Publié le : 06/12/11

Pour garder vos biscuits tendres, les mettre dans un contenant hermétique et y déposer une tranche de pain ou un quartier de pomme.
Cool23
Publié le : 06/12/11

Mélange d`oeufs et de lait sans grumeaux : Quand vous voulez mélanger des oeufs entiers avec de la farine pour de la pâte à crêpes (ou autre), batte les oeufs en omelette, incorporer le lait ou autre liquide, et verser cet appareil sur la farine en mélangeant bien a l`aide d`un fouet. C`est réussit à tous les coups et cela va plus vite. C`est encore mieux si tous les ingrédients sont à la même température.
Limousine 37
Publié le : 06/12/11

Faciliter la cuisson du poisson au barbecue : Bien souvent, le poisson colle à la grille du bbq lors de sa cuisson. Pour la faciliter, il suffit de frotter la grille plusieurs fois avec un citron coupé en deux juste avant d`y déposer le poisson. Cette opération aura l`avantage supplémentaire de faciliter le nettoyage de la grille après la cuisson.
Recettes du Québec
Publié le : 06/12/11

Restant de vin : Quoi faire avec un restant de bouteille de vin ? À part le boire vous pouvez mettre le vin dans des bacs à glaçon et le faire congeler. Vous pourrez ainsi l`utiliser dans vos prochaines recettes! Penser peut-être à calculer ce que contient chacun des petits bacs (1 once, 2 onces?) afin de savoir combien de petits cubes de vins vous aurez besoin pour votre recette.
France
Publié le : 06/12/11

Récette du jour
Placali à la sauce Gombo (Kopè)
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Sauces Africaines
Pour 6 personnes
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