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Bien choisir ses tomates : Même si l`on trouve aujourd`hui des tomates toute l`année, il est courant qu`elles aient une apparence prometteuse, mais sans aucun goût ! Pour être sûr de tomber sur des tomates goûteuses, ne vous fiez donc à son aspect, mais à son odeur. Une fois sélectionnée, attardez-vous sur sa peau qui doit être lisse et brillante. De plus, une tomate ne doit jamais se conserver au réfrigérateur, mais à l`air libre.
Délices de France
Publié le : 11/10/11

Parfumer brochettes et grillades : Jetez directement sur la braise quelques plantes séchées comme le fenouil, le thym, la sarriette, le laurier ou des sarments de vigne. Elles dégageront alors un parfum exquis.
seb.fr
Publié le : 11/10/11

Mesurer du miel ou du sirop sucré : Avant de mesurer la quantité de miel ou de sirop sucré nécessaire, huilez la tasse et rincez-la à l`eau chaude.
seb.fr
Publié le : 11/10/11

Ecailler un poisson : Pour ne pas éparpiller les écailles du poisson dans la cuisine, passez-le une minute sous l`eau bouillante. La peau se laisse alors aisément débarrasser de ses écailles qui tombent d`elles-mêmes.
se
Publié le : 11/10/11

Poulet frit : Pour obtenir de meilleurs résultats lorsque vous faites frire un poulet, faites en sorte que le poulet et la pâte à frire soient très froids. Placez ensuite les morceaux de poulet enduits de la préparation au réfrigérateur pendant une heure, puis mettez à frire.
seb.fr
Publié le : 11/10/11

Cuire une volaille au four : Pour qu`elle reste moelleuse, mettez un petit suisse (ou un peu de fromage blanc) à l`intérieur.
seb.fr
Publié le : 11/10/11

Comment conserver le persil au frigo : Le persil haché se conserve beaucoup mieux au réfrigérateur si on le presse dans un torchon en le rinçant sous l`eau du robinet. Cela élimine les risques de fermentation.
seb.fr
Publié le : 11/10/11

Pour éplucher le raisin trempez votre grappe de raisin dans de l’eau bouillante quelques secondes, puis dans de l’eau glacée.
Grand-Mère
Publié le : 31/08/11

Avant de faire frire le poisson dans l’huile, et pour qu’il soit encore plus doré et croustillant, trempez-le quelques instants dans du lait, puis dans la farine.
Grand-Mère
Publié le : 31/08/11

En saupoudrant un peu de sel dans du gras fondu dans une poêle, vous éviterez les éclaboussures de cuisson qui pourraient vous bruler.
Grand-Mère
Publié le : 31/08/11

Pour parfumer une salade, frottez votre saladier avec de l’ail avant d’y ajouter la salade. L’ail ainsi déposé sur le saladier rendra votre salade subtilement arômatisée !
Grand-Mère
Publié le : 31/08/11

Un moule beurré suffit rarement à un démoulage parfait. Beurrez-le donc largement comme à votre habitude et saupoudrez une très légère couche de farine. Le démoulage devrait être aisé !
France Cuisine
Publié le : 26/08/11

Pour décoquiller facilement vos oeufs durs, il suffit de les passer sous le robinet d´eau froide pendant une bonne minute immédiatement à la fin de la cuisson. Laissez-les ensuite refroidir de de l´eau froide. Vous pourrez alors les casser et les décoquiller le plus facilement du monde.
France Cuisine
Publié le : 26/08/11

Lors de la cuisson du moindre steak, côte de porc ou autre, pensez à déglacer votre poêle. Un peu d´eau ou mieux de vin ou d´alcool, et vous récupèrerez tous les sucs de cuisson de votre viande. Leur saveur est précieuse !
France Cuisine
Publié le : 26/08/11

Certaines peaux de tomates sont désagréables à manger vue leur épaisseur. Il n´est pas aisé de les éplucher sans perte de pulpe. Faites bouillir de l´eau et plongez-y vos tomates quelques minutes. Il sera alors très simple d´enlever la peau qui se décollera presque seule !
France Cuisine
Publié le : 26/08/11

Il vous suffit de mettre de l´eau dans la casserole et de la mettre sur le feu. Quand l´eau sera très chaude, le caramel se ramollira et se dissoudra dans l´eau. Videz l´eau et nettoyez simplement la casserole
France Cuisine
Publié le : 26/08/11

La peau du poivron a tendance à être indigeste. Pour l´éplucher, vous pouvez utiliser l´économe, mais vous aurez une perte de chaire assez importante. Si vous ne souhaitez pas, il existe une autre solution moins... économique. Entourez les poivrons d´aluminium et les placer à four très chaud pendant 15 minutes. Les laisser refroidir. Vous verrez que la peau s´enlève alors aisément !
France Cuisine
Publié le : 26/08/11

Le moisi dans une théière: Une théière dont on ne se sert pas durant quelques semaines, finit par donner une odeur de moisi. Pour y pallier, enfermez-y un morceau de sucre qui absorbera toute l`humidité et votre théière, n`aura plus aucun mauvais goût.
Macoucou
Publié le : 25/08/11

Récette du jour
Poulet au curry au lait de coco
Origine : France
Catégorie : Volailles
Pour 4 personnes
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