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Recette N° 8471

Beignets de crevettes

jeudi 03 novembre 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de marinade :
Source: http://www.cuisineaz.com/

Liste des Ingrédients


- 1 kg de grosses crevettes crues
- 2 oeufs
- 1 belle pincée de sel
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl d`eau ou de lait Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vermouth blanc
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café d`huile de sésame
- Du poivre

Préparation

Préparez la pâte à beignets: battez les oeufs en omelette avec le sel et le poivre puis ajoutez la farine, la levure et l`eau ou le lait jusqu`à l`obtention d`une pâte homogène et fluide mais encore assez épaisse puis laissez reposer 30 min. Préparez la marinade: dans un plat, mélangez la sauce soja, le vermouth, le gingembre et l`huile. Décortiquez les crevettes en laissant la queue. À l`aide d`un petit couteau pointu, pratiquez une incision le long du dos et ôtez l`intestin en forme de veine noire. Rincez les crevettes, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans la marinade. Mélangez, filmez le plat et placez-le 30 min au frais. Passé ce temps, égouttez les crevettes. Mélangez de nouveau la pâte à beignets au fouet. Faites chauffer l’huile à 175°C dans un récipient de cuisson très stable et aux bords assez hauts pour ne pas risquer de vous brûler. Lorsque l`huile est à bonne température, trempez les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et plongez-les dans la friture par petites quantités pour que les beignets ne s`agglutinent pas les uns aux autres et que la température de l`huile reste constante. Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés retirez-les avec une écumoire ou une araignée et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Servez-les chauds avec de la sauce aigre-douce, pimentée à l’ail que l’on trouve à présent dans toutes les grandes surfaces.

Suggestion

Vous pouvez conserver les beignets une fois cuits au congélateur et les faire frire de nouveau en les plongeant dans la friture à bonne température, sans les décongeler au préalable.

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