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Recette N° 7786

Berberi

mardi 22 février 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 min
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de graines de coriandre grillées
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 4 clous de girofle
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de poivre de la Jamaïque en poudre
- 1 cuillère à café de graines de cardamome
- 4 échalotes émincées
- 1 cuillère à soupe de sel
- 250 ml d'eau bouillante

Préparation

Écraser les graines de coriandre et de cardamome au mortier. Passer toutes les épices au mixer avec les échalotes, en ajoutant l'eau petit à petit pour obtenir une pâte très fine. Le berberi est prêt à être utilisé!

Suggestion

Pas besoin de le sortir à l'avance, il dégèle bien vite à la poêle au moment voulu. L'autre possibilité (pour une conservation de moins longue durée) est de le mettre dans un bocal stérilisé et de le recouvrir d'une couche d'huile d'olive. Il faut alors le conserver au réfrigérateur et rajouter de l'huile après chaque utilisation.

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