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Recette N° 7998

Cabillaud Rôti au Lard fumé

vendredi 15 juillet 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40min
Temps de marinade :
Source: http://recettessimples.fr/

Liste des Ingrédients


- 1 tronçon de Cabillaud (180 g / pers)
- De fines tranches de lard fumé
- De la ficelle de boucher
- De l'huile d'olive
- Du poivre
- Du sel
- Persil
- De petits légumes (oignons, poivrons, tomate, piment ....)
- 1 verre de Vin blanc sec

Préparation

Retirer la peau du poisson et les arêtes. Sécher les filets ainsi préparés avec un papier absorbant. Coller les filets l'un contre l'autre pour former le rôti, et le placer sur des bandelettes de lard disposées sur le plan de travail. Le rôti doit être entouré de bandelettes espacées d'environ 2 cm entre elles. Ajouter des bandelettes de lards en tranversal, et ficeler le tout comme un rôti de viande : Placer le rôti dans un plat allant au four et mettre autour les légumes coupés en petits morceaux. Saler et poivrer. Ajouter le persil coupé finement. Mettre un filet d'huile d'olive sur le rôti et les légumes : Placer dans un four chaud (niveau 5, 180°) et laisser cuire pendant 40 minutes. A mi cuisson, retourner les légumes avec une cuiller, et arroser le tout avec le verre de vin blanc qui deviendra la sauce. Servir dans le plat et couper le rôti en tranches !

Suggestion

Ne pas oublier le citron ! Si vous n'avez pas l'habitude de déshabiller le poisson cru, demander à votre poissonnier de le faire. Vous gagnerez un temps appréciable.

Commentaires
Récette du jour
Sauté de veau facile aux pommes de terre et carottes
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Viande
Pour 6 personnes
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