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Recette N° 7817

Colombo de poulet

jeudi 24 février 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 6 cuisses de poulet (ou 2 poulets fermiers)
- 3 courgettes moyennes
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre de colombo
- 1 cuillère à soupe de pâte de colombo
- 1 cuillère à soupe de graines à roussir (dans toutes les épiceries exotiques)
- 1 branche de thym
- Quelques clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil
- 1 citron jaune
- 1 piment
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- De l'huile
- Du sel et poivre

Préparation

Faites macérer les cuisses de poulet pendant 30 min dans un mélange de sel, poivre, d’ail écrasé, de piment haché, de clous de girofle et de vinaigre (cela permet notamment de retirer l’excès de gras). Faites revenir à sec dans une poêle les graines à roussir (un mélange d’épices, qui se composent de cumin, fenugrec et de moutarde jaune). Grillez ce mélange mais veillez surtout à ne pas le faire brûler. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés, ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier. Déposez dessus les morceaux de poulet (toujours côté peau) et faites dorer le tout, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, coupez les légumes en gros dés et versez-les dans la marmite avec la volaille. Ajoutez de l’eau à niveau. Délayez la poudre de colombo, puis rajoutez à mi cuisson la pâte de colombo, pour encore plus de parfum. Laissez cuire le tout pendant 25 à 30 min à feu moyen (piquez les légumes pour en vérifier la cuisson). En dernier lieu, arrosez votre préparation d’un jus de citron vert.

Suggestion

Il ne vous reste plus qu’à servir cette spécialité des îles avec du riz basmati (que vous aurez préalablement rincé avant sa cuisson, pour enlever l’amidon). Vous pouvez également accompagner ce plat de bananes vertes typiques (blaff de bananes).

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Récette du jour
Sauté de veau facile aux pommes de terre et carottes
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Viande
Pour 6 personnes
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