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Recette N° 23283

Cousous aux 7 légumes

vendredi 22 janvier 2016 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h 10 min
Temps de marinade :
Source: www.la-cuisine-marocaine.com

Liste des Ingrédients


- 1.5kg de graines de couscous
- 1.5kg de viande d`agneau
- 150g de pois chiches trempées la veille dans l`eau
- 2 oignons hachés finement
- 750g de carottes
- 750g de courgettes
- 750g de navets
- 500g de fèves fraiches
- 1 petit chou vert
- 2 tomates
- 1 bouquet de coriande
- 100g de beurre salé
- 150g de raisins secs
- 1 dose de safran
- Du sel
- Du poivre
- Du gingembre

Préparation

Mettez dans le bas du couscoussier la viande coupée en 8 morceaux, le beurre, les oignons émincés, les pois chiches, le safran, la coriandre, le poivre, le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes puis ajoutez après 2 L d`eau. Laissez cuire 1 h et faites cuire la graines de couscous en même temps. Bien laver les légumes, épluchez les , et coupez les en 2. Ajoutez les dans le bas du couscoussier un à un dans l`ordre et à 10 min d`intervalle, commencez par les carottes, les navets, les choux, les courgettes, les fèves écossées et tomates en même temps, et terminez par les raisins secs. Vérifiez systématiquement qu`il y a assez de jus sinon vous pouvez ajouter de l`eau au bas du couscoussier. Une fois les graines cuites, mélangez dans un bol une louche de sauce mélangée à une cuillère de beurre salé, mouillez le couscous avec et mélangez avec une spatule. Dressez les graines en coupole dans un grand plat, Creusez un puits au centre et mettez y la viande au sommet et décorez avec les légumes tout autour. Arrosez le couscous avec 4 à 5 louches de sauce ou jusqu'à ce qu?il soit moins sec.

Suggestion

Servez le couscous bien chaud accompagné d?un bol de sauce bien chaude.

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