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Recette N° 23519

Kanda

jeudi 30 juin 2016 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6-8 personne(s)
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps de marinade :
Source: http://www.196flavors.com

Liste des Ingrédients


- 600 g de viande de boeuf hachée
- 400 g de graines de courge
- 2 oignons
- 7 gousses d’ail épluchées
- 4 grosses tomates fraîches, pelées, épépinées, et coupées en dés
- 1 ou 2 piments de Cayenne (ou autre)
- 1 petit bouquet de persil
- 10 cl d’eau froide pour la pâte
- 35 cl d’eau pour la sauce
- 10 cl d’huile d’arachide
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Torréfier légèrement les graines de courges et les réduire en poudre au mixeur. Passer au hachoir la viande hachée, la poudre de graines de courge, l’ail et un oignon. Saler et poivrer Incorporer les 100 ml d’eau froide dans la pâte et bien la pétrir pendant 3 minutes jusqu’à obtention d’une pâte. Réserver au frais. Couper le second oignon en lamelles et, dans un grand faitout, le faire revenir dans l’huile pendant 2 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Ajouter les tomates et les piments et faire revenir à nouveau et à couvert, pendant 5 minutes. Verser les 350 ml d’eau et augmenter le feu jusqu’à la reprise de l’ébullition, puis mettre un feu doux. Former des boulettes de viande d’environ 40 grammes chacune. Augmenter le feu au maximum, et plonger très délicatement chaque boulette dans la sauce. Cuire à feu fort pendant 10 minutes. Puis, cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Et enfin mijoter à feu doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson, augmenter la température du feu si nécessaire, pour réduire la sauce.

Suggestion

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Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Entrées Froides
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