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Recette N° 22473

Pâtes rigatoni, farcies à la scarole et aux olives

vendredi 18 juillet 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 36 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de marinade :
Source: www.undejeunerdesoleil.com

Liste des Ingrédients


- 120 g de pâtes format rigatoni (une trentaine de rigatoni
- la moitié d`une grosse scarole ou une scarole moyenne assez verte
- 3 filets d`anchois à l`huile d`olive
- 2 cuillères à soupe d`olives violettes (type Gaeta... à défaut niçoises, grecques ou marocaines)
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 gousses d`ail
- 1 piment d`oiseau
- 8 tiges de ciboulette
- De l`huile d`olive vierge extra
- Du sel

Préparation

Laver les feuilles de scarole, les sécher et couper en morceaux de 10 cm. Dans une grande poêle, faire rissoler l`ail coupé en deux avec 3 cuillères à soupe d`huile d`olive. Ajouter le piment et les anchois. Les faire fondre. Ajouter la scarole et laisser cuire 5 minutes puis baissez le feu. Au bout de 10 minutes, ajouter les raisins, les olives, les pignons, mélanger et saler. Laisser cuire pendant encore 15 à 20 min (la salade doit s`attendrir et perdre son eau). Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d`eau et la saler. Quand la scarole est cuite, garder de côté quelques feuilles entières vertes, quelques raisins et pignons et les olives, pour la finition. Mixer le reste (sans les olives) avec quelques cs d`eau de cuisson des pâtes. Laissez cuire les pâtes le temps indiqué sur la paquet moins 1 min, les égoutter et assaisonner avec un peu de crème de scarole. Posez les feuilles de scarole dans 4 assiettes. Posez verticalement 7 à 8 rigatoni par personne en nid et les lier avec la ciboulette. À l`aide d`une poche à douille, farcir les rigatoni avec le reste de crème de scarole.

Suggestion

Servir tiède.

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Récette du jour
Couscous aux sept légumes
Origine : Maroc
Catégorie : Sauces Africaines
Pour 8 personnes
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