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Recette N° 23504

Pépé-soupe de tripes de bœuf

jeudi 09 juin 2016 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps de marinade :
Source: http://www.recette-afrique.fr

Liste des Ingrédients


- 1 kg de tripes de bœuf chez le boucher
- 4 pattes de bœuf coupées par le boucher
- 1 queue de bœuf coupée par le boucher
- 4 morceaux de plonconcholi ( patte de porc salé et fermenté produits ivoirien )
- 500 g de gésiers de volaille bien nettoyés
- 3 oignons moyens coupé en deux
- 2 piments frais ( rouge et vert )
- 1 poignée d'akpi
- 6 aubergines Africaines épluchées et coupées en deux
- 4 tomates fraîches coupées en deux
- 6 gombos frais équeutés
- Du sel fin
- 1 cuillere à soupe de tomate concentrée
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 cubes de bouillon
- Du poivre en grain noir du moulin
- 1 petit morceaux de gingembre frais haché ou coupé en mini dés.

Préparation

Je lave à grande eau vinaigrée mes tripes de bœuf, je les blanchis, puis je les coupes en morceaux ; J'en fais de même pour les gésiers de volaille ( mais sans les blanchir ) les pattes de bœuf, queue de bœuf et le plonconcholi. Je rassemble toute la viande dans un saladier avec l'oignon, l'ail, le gingembre, le sel, un cube de bouillon émietté. Je mélange intimement l'ensemble. Je mets mon huile a chauffer dans le fond de ma cocotte minute. Je fais revenir pendant 5 min le contenu de mon saladier. Je recouvre la viande avec 2 litres d'eau froide. Je ferme ma cocotte et la laisse monter en pression. Je baisse le feu au chuchotement de la pression et laisse cuire ma viande pendant 1 heure. Pendant que la viande cuit, je grille à chaud ( dans une poêle vide ) mes graines d'akpi en veillant à ne pas les brûler. Je les laisse tremper dans un bol d'eau froide ça facilite le mixage. A la cuisson de la viande, j'ajoute les aubergines, la tomate, les piments , les gombos et je poursuis la cuisson à couvert jusqu'à la cuisson des légumes environ 40 min. J'égoutte les grains d'agbi , je les mets dans le fond de mon mixer avec tous les légumes cuits, ( sauf les gombos et un piment ) la tomate concentrée, une cuillère à soupe de jus de cuisson et je mixe. J'ajoute la pâte obtenue à la soupe, je rectifie l'assaisonnement à l’ébullition et je laisse mijoter toujours à couvert pendant 10 min .

Suggestion

A servir avec de l'attiéké ou du riz.

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Origine : Maroc
Catégorie : Sauces Africaines
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