Accueil    MonKiosk.com    Sports    Business    News    Annonces.ci    Cuisine    Nécrologie    Publicité
CUISINE
Comment faire de la publicité sur Abidjan.net ?

Trouver une recette

Recette N° 23485

Plassas

mercredi 27 avril 2016 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de marinade :
Source: http://www.guinee-gourmande.com

Liste des Ingrédients

800 gr de Gombos frais 200 gr de viande hachée ou en morceau (bœuf ou agneau) 400 gr de poisson fumé (bonga ou maquereau) 50 gr de sanfoui (crevettes séchées concassées ou en poudre) – facultatif 3 à 4 oignons 2 diakatou (aubergine africaine) 4 cubes Maggi 1 verre d’huile de palme 1 piment frais et piment en poudre Sel et poivre (selon le goût)

Préparation

Dans une marmite (qui ne colle pas), mettre la viande hachée préalablement salée et poivrée avec les oignons épluchés et émincés. Recouvrir avec 600 ml d’eau. Portez à ébullition, remuer et laisser cuire environs 5 minutes. Pendant ce temps, laver et égoutter les gombos. Sur une planche en bois (ou robot), retirez la tête et découper-les en fines rondelles en partant de la pointe. Réservez Ajouter les gombos découpés, réduire à feu moyen et laisser cuire jusqu’à complète réduction de l’eau ; environs 5 à 10 minutes. Découper le poisson en morceaux et ajouter à la sauce avec le sanfoui (crevettes). Ajouter selon le goût la poudre de piment. Pour ceux qui ont l’estomac solide et aiment ça, découper un piment frais en petit dés et enlever les pépins et le mettre dans la sauce (traditionnellement c’est ce qu’on fait). Poivrer et ajouté les cubes de bouillons effrités. Remuer le tout et couvrir. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer en dernier l’huile de palme. Saler à votre convenance. Laisser encore mijoter environ 5 minutes à feu doux.

Suggestion

Ne mettre le sel qu’une fois que la sauce est prête, car cela risquerait de « couper le gluant du gombo » et l’épaississement de la sauce. Vous pouvez ne pas mettre de viande et faire la sauce qu’avec du poisson.

Commentaires
Récette du jour
Vermicelles au poulet
Origine : Senegal
Catégorie : Volailles
Pour 6-8 personnes
Newsletter

Souscrivez à la newsletter

Catégories

Comment faire de la publicité sur Abidjan.net?