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Recette N° 23267

Poulet djenkoumé

vendredi 25 septembre 2015 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h 15 min
Temps de marinade :
Source: http://www.recettes-cuisine-afrique.info

Liste des Ingrédients


- 4 cuisses de poulet
- 250 g de farine de maïs
- 5 oignons
- 2 poivrons
- 6 gousses d’ail
- 5 brins d’oignons verts
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 5 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 15 g de gingembre frais
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Préparation du poulet : Mettez les cuisses de poulet dans un faitout. Hachez la moitié des gousses d’ail et les oignons verts. Grattez et râpez le gingembre. Versez-les dans le faitout, ajoutez du sel, du poivre et couvrez d’eau. Faites cuire à petits bouillons et à couvert pendant 25 min. Retirez les cuisses de poulet et filtrez le bouillon de cuisson. Préparation de la sauce rouge : Pelez et coupez les oignons en cubes. Lavez et épépinez les poivrons avant de les détailler en dés. Lavez et coupez les tomates en dés. Dans une petite sauteuse, faites chauffer l’huile avec 3 cuillère à soupe de concentré de tomates pendant 2 minutes. Ajoutez alors les dés d’oignons, de poivrons. Faites cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux, puis ajoutez 1 louche de bouillon de cuisson du poulet. Goûtez avant de saler et de poivrer. 2 minutes avant de présenter le poulet djenkoumé ajoutez les dés de tomates dans la sauce. Préparation de la pâte de maïs : Versez dans le bouillon de cuisson du poulet le reste du concentré de tomate et 50 g de farine de maïs (prélevés sur les 250). Faites bouillir en mélangeant puis versez la farine de maïs en pluie et en mélangeant. Vous devez obtenir une pâte compacte, mais légère. Laissez cuire pendant 20 min. Prélevez 50 g de farine de maïs et incorporez Finition du poulet djenkoumé : Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites-y dorer les cuisses.

Suggestion

Servez le poulet djenkoumé accompagné de la sauce rouge et de la pâte de maïs.

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Récette du jour
Couscous aux sept légumes
Origine : Maroc
Catégorie : Sauces Africaines
Pour 8 personnes
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