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Recette N° 23691

Poulet au curry au lait de coco

mardi 17 octobre 2017 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 22 min
Temps de marinade :
Source: http://couteaux-et-tirebouchons.com

Liste des Ingrédients


- 500 à 600 g de blancs de poulet ?
- 1 oignon blanc?
- 2 gousses d’ail?
- 1 morceau de gingembre (gros comme une petite noix) Pour la sauce au curry au lait de coco
- 200 ml de lait de coco ?
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre ?
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre ?
- 2 badianes (ou 1 pincée de cannelle) ?
- 1 cuillère à café de purée de piment?
- 1 cuillère à café de sucre de canne?
- 1 pincée de paprika ?
- 2 cuillères à café de fond de volaille en poudre?
- 1 pincée de pistils safran ?
- Un peu de nuoc mam (ou à défaut de jus de citron) Pour les accompagnements du poulet au curry
- 600 g de légumes de saison (pak choi, pois gourmands, piments doux, haricots verts, poivrons, courgettes ou autre)?
- Du riz basmati ?
- Des oignons frits?
- Des herbes fraîches (coriandre, jeunes pousses, basilic thaï ou autre selon le goût) ?
- Du curry en poudre,
- Du sel,
- Du poivre
- L’huile d’arachide

Préparation

La cuisson des légumes Commencez par découper vos légumes en lamelles pas trop épaisses (comme sur la photo). La taille dépend aussi des légumes que vous utilisez mais je vous expliquerai tout ça en dessous si besoin ! Une fois que vous avez tous vos légumes sont découpés, faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle. Quand elle est bien chaude, ajoutez vos légumes. Faites sauter environ 5 minutes à feu assez vif et ajoutez une pointe de curry en poudre. Salez et poivrez.. Réservez vos légumes de côté, au chaud. La cuisson du poulet au curry Découpez votre poulet en cubes de taille moyenne. Coupez aussi l’oignon en petits dès, ainsi que l’ail et le gingembre. Dans la même poêle, faites dorer la viande (rajouter éventuellement un filet d’huile si vous avez peur que ça attache). Ajoutez l’oignon, le gingembre et l’ail et laissez cuire 6-7 minutes environ. Préparation de la sauce au curry Déglacez la poêle avec un peu de lait de coco. Décollez bien les sucs de cuisson. Ajoutez le reste du lait de coco, puis les épices, ainsi que le fond de volaille. Normalement, votre sauce va prendre une jolie couleur jaune dorée avec le curry, le curcuma et le safran. Ajoutez la purée de piment pour relever un peu (allez y doucement si vous avez peur du piment), le nuoc mam pour saler légèrement, et le sucre de canne pour équilibrer le tout. Laissez la sauce réduire à feu doux entre 7 et 10 minutes jusqu’à ce qu’elle ait bien épaissi (elle doit avoir une texture onctueuse) et pris une jolie couleur jaune ambrée. Goûtez et assaisonnez si besoin (si c’est trop fade ajoutez un peu de sel et de curry, si c’est trop piquant ajoutez un peu de sucre). Dressage du poulet au curry A ce moment là, il ne reste qu’à servir ! Déposez dans vos assiettes une partie des légumes (réchauffés au besoin), puis le poulet avec la sauce. Ajoutez encore un peu de légumes par dessus (pour que les assiettes soient jolies). Puis décorez avec des herbes fraîches : de la coriandre hachée, du basilic thaï, de la ciboulette, comme vous voulez ! On peut même mettre du persil mais personnellement je trouve que c’est un peu un sacrilège !

Suggestion

Pour terminer ajoutez quelques oignons frits , des pistils de safran s’il vous en reste un peu, et une touche finale de curry en poudre ! Servez avec du riz basmati et ça sera parfait!

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