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Recette N° 23664

Salade d`avocat et crevettes

mardi 22 août 2017 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source: https://www.atelierdeschefs.fr

Liste des Ingrédients


- 150 g de crevettes cuites décortiquées
- 0.5 bottes ciboulettes 
- 1 pièce de jaunes d'oeufs
- 20 g de moutarde forte
-  20 cl d'huile d'arachide 
- 20 g de Ketchup 
- 1 goutte de tabasco rouge
- 4 pincées de sel fin 
- 4 tours moulin à poivre Pour le dressage
- 4 pincée(s) de fleur de sel

Préparation

POUR LA SAUCE Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d'oeuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Sans cesser de remuer, verser ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le ketchup et le Tabasco. Réserver. POUR LES AVOCATS Ciseler finement la ciboulette.?Éplucher les avocats. A l'aide d'un couteau, tailler ensuite de fines tranches d'avocat et en tapisser le fond de 4 petits bols.?Tailler le reste des avocats en petits dés. ?Dans un bol, mélanger les crevettes, les dés d'avocat, la ciboulette ciselée et 50 g de sauce. Garnir ensuite les bols. Dans une petite assiette, démouler délicatement la préparation puis la parsemer de fleur de sel. Dans une petite assiette, démouler délicatement la préparation puis la parsemer de fleur de sel.

Suggestion

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