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Recette N° 23521

Sauce Kôpê

mardi 05 juillet 2016 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 2 h
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 1/2 kg de gombo frais
- Du piment
- De la tomate fraiche
- De l’huile rouge
- De la viande de bœuf
- 2 gros poissons fumés
- Des Kplo (peau de boeuf fumé)
- 4 crabes
- Des oignons
- Du cube Maggi
- De la potasse

Préparation

Dans une cocotte minute faire bouillir le kplo, la viande et laisser quelque minutes. Rajouter, ensuite, les crabes et les poissons, la moitié d’un oignon coupé. Enfin, ajouter la tomate, le piment, un oignon coupé en deux, saler et couvrir d’eau. Dès ébullitions, ajouter 5 cuillères à soupe d’huile rouge et laisser cuire pendant 20 mn. Nettoyer les gombos. Leur couper le chapeau et les fendre en 4. Ensuite couper finement en tout petit morceaux. Mettre le gombo coupé dans une casserole. Y verser 5 à 6 louche du jus de la sauce et enfin mettre un petit bout de potasse. Ajoutez un peu d’adjovan( poisson séché.) Faite cuire à feux moyen en prenant soin de remuer de temps en temps pendant 20 à 30 mn réserver de coté. Retournons à la sauce. Retirer tous les légumes de la sauce. Les écraser et les rajouter aussitôt dans la sauce. Ajouter le cube, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn. Pour finir, ajouter le gombo dans la sauce. Mélanger délicatement et laisser mijoter pendant 15 mn.

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Vermicelles au poulet
Origine : Senegal
Catégorie : Volailles
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