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Recette N° 7728

Soufflé de Morrue

lundi 14 février 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 3 personne(s)
Temps de préparation : 18 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 400 g de Morue
- 1 blanc de Poireau
- 1 gousse d'Ail
- 3 Œufs
- Du persil
- Du poivre, Sel
- Du beurre

Préparation

Dessaler la morue pendant plus de deux heures dans de l'eau froide (le mieux étant toute une nuit). Égoutter et émietter la morue. Couper le blanc de poireau en rondelles de 4 mm. Hacher l'ail et le persil. Séparer le jaune et le blanc des œufs. Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel fin. Cuisson : Préchauffer le four à 180°. Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle. Y faire revenir le blanc de poireau en rondelles et l'ail hachée pendant 8 minutes. Ajouter la morue et laisser revenir à feu doux pendant 10 minutes. Hors du feu, incorporer rapidement les jaunes d'œufs et le persil en mélangeant. Saler légèrement et poivrer. Incorporer ensuite délicatement les blancs d'œufs en neige : Verser dans des ramequins .

Suggestion

Faire attention à ne pas trop saler car la morue en contient déjà une bonne quantité. Surveiller la cuisson car elle peut varier selon les fours.

Commentaires
Récette du jour
Ragoût de mouton aux petits pois
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Viande
Pour 6 personnes
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