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Recette N° 22513

Spaghetti aux escargots, sauce tomate persillée

jeudi 14 août 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de marinade :
Source: www.atelierdeschefs.fr

Liste des Ingrédients


- 500 g spaghetti
- 24 escargots cuits au bouillon
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 50 g de sel gros grain
- 5 l d'eau
- 6 pincées de sel fin
- 1 botte de persil plat
- 2 cl d'huile d'olive

Préparation

Éplucher les tomates, retirer le coeur et tailler la chair en petits dés. Éplucher l'échalote et l'ail, puis les ciseler finement. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'échalote et l'ail pendant 2 minutes avec une pincée de sel fin. Ajouter les dés de tomates et l'équivalent d'un 1/2 verre d'eau, puis cuire pendant 10 minutes. Mixer ensuite le tout et tenir la sauce au chaud avec les escargots. Effeuiller et ciseler le persil plat. Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée au gros sel, puis les égoutter et les servir en cocotte.

Suggestion

Verser la sauce et les escargots sur les pâtes et finir par le persil.

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Salade de riz à l`italienne
Origine : Italie
Catégorie : Pâtes, Riz, Blé
Pour 4 personnes
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