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Recette N° 23540

Tajine de crevettes piri-piri, tomates et poivrons acidulés

mercredi 03 août 2016 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de marinade :
Source: www.atelierdeschefs.fr

Liste des Ingrédients


- Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
- Piment(s) rouge(s) : 5 g
- Tomate(s) : 3 pièce(s)
- Oignon(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
- Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Miel : 10 g
- Gousse(s) d'ail : 4 gousse(s)
- Cumin en poudre : 10 g
- Paprika : 10 g
- Concentré de tomate : 20 g
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)

Préparation

Laver les légumes. Décortiquer les gambas, réserver les têtes et retirer le boyau. Peler l'oignon et l'ail, puis les émincer finement. Émincer la coriandre. Peler, épépiner et concasser les tomates. Peler les poivrons et les épépiner, puis les tailler en fines lamelles dans la longueur. Ciseler la coriandre. Dans un wok ou un tajine, verser un filet d'huile d'olive et colorer vivement les têtes de gambas jusqu'à coloration, puis les débarrasser. Remettre un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons et l'ail sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les épices et le miel et caraméliser légèrement, puis ajouter les poivrons, les tomates et le concentré. Cuire pendant quelques instants en ajoutant une pincée de sel. Mouiller avec de l'eau à hauteur, puis porter à ébullition. Baisser le feu et faire légèrement réduire, puis ajouter les gambas et les cuire pendant environ 4 min. Rectifier l'assaisonnement et finir par la coriandre et le jus de citron.

Suggestion

Commentaires
Récette du jour
Sauce de crevettes aux saveurs méditerranéennes
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Fruits de mer
Pour 4 personnes
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