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Recette N° 8508

Tô de fonio

jeudi 10 novembre 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 8 personne(s)
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 30 min
Temps de marinade :
Source: http://cooking.stage.nianga.com/

Liste des Ingrédients


- Fonio blanchi : 1 Kg
- Autre farine (manioc, mil, sorgho…) : 500 g
- Eau : 3 à 4 L
- Potasse ou jus de citron ou tamarin (facultatif)
- Prévoir les ingrédients pour la sauce d’accompagnement : (sauce tomate, sauce gombo, sauce feuille ou sauce arachide).

Préparation

Porter l’eau à ébullition Verser le fonio blanchi en pluie tout en remuant et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une bouillie consistante Ajouter au mélange une pincée de potasse dissoute dans un peu d’eau ou le jus de citron ou de tamarin. Ajouter petit à petit à la bouillie la quantité de farine (manioc/mil/sorgho/maïs…). suffisante pour arriver à la consistance souhaitée. Continuer la cuisson tout en malaxant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, lisse et homogène. Couvrir et laisser cuire encore à feux doux 5 minutes. Transvaser la pâte dans un récipient approprié par louchées successives. Laisser refroidir un peu et servir accompagné de la sauce.

Suggestion

On peut aussi préparer le tô de fonio en remplaçant les grains blanchis par la farine de fonio

Commentaires
Récette du jour
Sauté de veau facile aux pommes de terre et carottes
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Viande
Pour 6 personnes
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