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CUISINE
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Tous les astuces

Certaines personnes n`aiment pas le café trop amer. Il arrive que le café soit un peu trop dosé. De ce fait, ce dernier se retrouve trop fort. Parfois, c`est la qualité du café lui même qui lui donne un goût un peu amer. Pour boire un bon café, un peu corsé et sans aucune amertume, il vous suffit de rajouter une pincée de sel dans l`eau de la cafetière avant de le faire couler. Attention à ne pas trop exagérer sur la dose de sel : elle doit être très légère.
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Publié le : 22/07/13

Pour faire vos pop corn caramélisés, vous aurez besoin de maïs à pop corn que vous trouverez dans le commerce, du beurre et du sucre en poudre. Tout d`abord, faites votre pop corn avec du beurre. Il aura un meilleur goût qu`avec de l`huile. Ensuite couvrez et patientez jusqu`au dernières explosions de maïs. Enfin, hors du feu saupoudrez de sucre en poudre et remuez. Lorsque les pop corn sont encore chauds, mettez le dans un récipient et saupoudrez une nouvelle fois de sucre en poudre. Le sucre qui fond formera le caramel sur les pop corn.
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Publié le : 22/07/13

Certaines personnes conservent les restes de pain dans le four micro-ondes car celui-ci est insensible à tous changements de température. D`autres le conservent au réfrigérateur, voir même au congélateur pour une conservation de plus longue durée. Mais pensez à conserver votre pain dans une boîte ventilée spécialement dédiée à cela. Pendant environ une semaine, vous pourrez manger du pain comme s`il sortait fraîchement de la boulangerie.
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Publié le : 22/07/13

Pour dégraisser une sauce, il existe deux méthodes : La première consiste à laisser la sauce refroidir et d`enlever ensuite le surplus de gras à la petite cuillère. La seconde méthode est destinée aux personnes les plus pressées. Il suffit de tremper un morceau ou des morceaux de pain ou pain de mie au dessus du plat de sauce aussitôt qu`elle est prête. Le pain absorbera le surplus de graisse.
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Publié le : 22/07/13

Pour une vinaigrette, faut-il obligatoirement du vinaigre ? Et bien non ! Si n`avez pas envie de mettre du vinaigre dans vinaigrette, pour changer un peu vous pouvez utiliser de la pamplemousse. Pour votre vinaigrette vous aurez besoin du jus d`une demi-pamplemousse, d`huile d`olive, de sel et de poivre. Mélangez le tout. La vinaigrette à la pamplemousse est excellente à déguster avec bonne salade verte et des tomates en grappe avec quelques dés de fromage !
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Publié le : 22/07/13

pour choisir de délicieux raisins pour choisir vos raisins, choisissez ceux qui ont les grains intacts. Ils doivent être bien colorés et doivent toujours avoir leur pruine qui est une cire produite par le fruit. Elle sert en fait à protéger le raisin de la chaleur. La pruine sera votre garantie fraîcheur. Ensuite, les grains doivent être solidement attachés à la tige (la rafle) encore verte et souple et ne doivent pas se casser trop facilement.
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Publié le : 22/07/13

Comment empêcher un avocat de noircir? Vous pouvez arroser l`avocat avec un filet de jus de citron. Cette méthode est incontestablement efficace mais le seul bémol peut être l`acidité que cela donne à l`avocat. Si vous ne souhaitez pas avoir un avocat un peu acide avec le jus de citron, il existe une autre méthode tout aussi efficace. Lorsque vous aurez coupé l`avocat en deux, veillez à garder le noyau à portée de main. Ensuite si l`avocat a été cuisiné, mixé, écrasé, etc, il suffit tout simplement de replacer le noyau au centre de votre préparation. Retirez-le juste au moment de servir. Ainsi, l`avocat garder toute sa saveur naturelle et sa belle couleur verte et exotique.
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Publié le : 16/07/13

Les pépins de papaye, ça se mange! La plupart du temps, les pépins finissent à la poubelle. Pourquoi ? Tout simplement parce que les pépins de la papaye ont un goût assez poivré. Désormais, ne les jetez plus. Après avoir vidé la papaye de ses grains, faites-les sécher à l`air libre pendant une journée. Lorsqu`ils sont secs, mixez-les. Vous pourrez ensuite utiliser la préparation pour assaisonner un plat ou une vinaigrette.
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Publié le : 16/07/13

La banane est un fruit qui ne se conserve pas comme tous les autres fruits. La première erreur à ne pas faire c`est de la conserver au réfrigérateur. En effet, la banane doit être conservée à une température ambiante pour durer plus longtemps et éviter qu`elles ne noircissent. Ensuite, si vous n`avez pas l`intention de consommer vos bananes rapidement, il est conseillé de les séparer les unes des autres afin qu`elles restent fraîches aussi longtemps que possible.
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Publié le : 16/07/13

Lorsque vous cuisinez, si vous ajoutez du bicarbonate de soude (ou bicarbonate de sodium) dans votre plat, il neutralisera l`acidité. On utilise le bicarbonate de soude aussi bien dans les sauces, les confitures et les plats divers. A défaut de rajouter du sucre qui n`est pas très diététique, ajoutez deux pincées de bicarbonates de soude pendant la cuisson des sauces, des coulis ou encire des confitures. Le bicarbonate de soude s`utilise aussi saupoudré sur des fruits ou dans un jus de fruit acides comme la pamplemousse, la rhubarbe ou l`ananas, etc.
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Publié le : 16/07/13

Lorsque du jambon a passé un peu trop de temps dans le réfrigérateur mais que sa date de péremption n`est pas encore arrivée, il perd un peu de sa fraîcheur et il n`est pas toujours agréable à manger dans ce cas. Pas de panique, on ne jette rien ! Voilà comment rafraîchir votre jambon. Avant de l`utiliser, sortez le jambon du réfrigérateur et placez-le pendant une demi-heure à tremper dans une assiette de lait froid.
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Publié le : 16/07/13

Pour peler des tomates facilement voici une technique qui marche à tout les coups ! Commencez par faire bouillir de l`eau et plongez-y les tomates. Dès que la peau commence à se craqueler retirez les tomates de l`eau. Il vous suffit maintenant de tirez sur la peau de la tomate à l`aide d`un petit couteau. Vous constaterez que celle-ci s`ôte facilement. Sinon, il existe une autre méthode pour les plus pressés. Plantez une fourchette dans la tomate encore crue et passez la au-dessus d`un brûleur allumé en prenant soin de bien passer tous les côtés de la tomate sur le brûleur. La peau se craquellera rapidement et s’enlèvera en un tour de main.
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Publié le : 16/07/13

Comment adoucir une sauce trop épicée ?Voilà une petite astuce qui devrait vous aidez. Lorsque votre sauce est trop épicée et que vous êtes pressés, essayez d`y rajouter une cuillère à soupe de lait. Le lait adoucira la sauce. A défaut du lait, il est aussi possible d`ajouter des produits sucrés comme un peu de sucre, de miel ou encore une petite cuillère de lait de coco.
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Publié le : 16/07/13

Pour votre dessert et pour gagner gagner du temps, vous avez décidé d`éplucher vos poires à l`avance. Voilà une petite astuce qui vous permettra de garder des poires épluchées bien blanches. Afin d`éviter que les poires épluchées noircissent, disposez-les tout simplement dans un saladier dans une eau citronnée ou badigeonnez les poires avec du jus de citron frais. Et le tour est joué !
tooticy.re
Publié le : 16/07/13

Pour éplucher un oignon sans pleurer vous avez besoin de deux allumettes. Pas de panique, on ne va pas mettre le feu ! Pincez seulement les deux allumettes entre vos dents, le bout rouge vers l`extérieur et gardez la mâchoire serrée pendant tout le temps de l`épluchage. Le souffre au bout des allumettes neutralise la substance produit par les oignons qui nous fait pleurer !
tooticy.re
Publié le : 16/07/13

Comment prolonger la conservation des fruits? Dans votre corbeille à fruits, placez tout simplement une gousse d`ail pour ne pas vous retrouvez avec des fruits ratatinés, ramollis ou noircis trop vite. Lorsque vous achetez vos fruits, choisissez-les fermes, pas trop mûres et sans traces de chocs ou tâches inhabituelles.
tooticy.re
Publié le : 16/07/13

Des frites moins grasses : Une fois que vous avez découpé vos pommes de terre, trempez-les dans du lait pendant une vingtaine de minutes avant de les jeter dans l’huile de friture. Elles seront moins grasses car le lait empêche la pomme de terre d’absorber trop d’huile en cours de cuisson. Pensez à votre taux de cholestérol, essayez !!!
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Publié le : 23/05/13

Presser un citron : Pour extraire plus facilement le jus d’un citron, passez-le dans un premier temps sous de l’eau chaude puis roulez-le sur une surface rigide en appuyant doucement dessus. Cela aura pour effet de ramollir la peau et ainsi de le presser plus facilement.
Astussima.com
Publié le : 23/05/13

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Des kefta libanaises au boeuf, à la menthe et au cumin
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Viande
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