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Recette N° 14496

Curry de boulettes de boeuf à l'aubergine

jeudi 21 novembre 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de marinade :
Source: riricuisine.canalblog.com

Liste des Ingrédients


- 1 aubergine
- 1 gros oignon finement haché
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 400 ml de lait de coco
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- Du sel
- Du poivre Farce
- 300 g de boeuf haché
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe bombées de chapelure
- 1 cuillère à soupe bombée de coriandre hachée
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Couper l'aubergine en rondelle de 1 cm d'épaisseur. Les repartir sur une assiette et les saler généreusement. Laisser dégorger. Mélanger tous les ingrédients de la farce et former une vingtaine de boulettes d'environ 4 cm de diamètre. Dans un mortier piler finement les clous de girofle et les graines de coriandre avec une pincée de sel (qui sert d'abrasif et aide à piler les épices). Lorsque l'aubergine a rendu assez d'eau, repartir les rondelles sur un torchon et bien éponger pour les sécher. Couper les rondelles en 2 ou 4 morceaux. Dans un wok ou une sauteuse faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les morceaux d'aubergine pour qu'ils colorent sur les deux faces. Réserver. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire cuire les boulettes en le retourner pour qu'elles dorent uniformément. Réserver. Faire chauffer l'huile restante et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il colore, puis ajouter l'ail et faire caraméliser le tout à feu moyen. Ajouter l'aubergine et les épices, bien faire revenir le tout pour que les saveurs se mêlent intimement. Déglacer avec le lait de coco, saler, poivrer. Bien mélanger. Ajouter les boulettes, les enrober délicatement de sauce, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15-20 min.

Suggestion

Servir avec du riz basmati.

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Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Volailles
Pour 4 personnes
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