Pommes duchesse

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 50 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 1 kg de pommes de terre
- Du sel
- 100 g de beurre
- 6 jaunes d’œufs
- 1 noix de muscade râpée

Préparation

Lavez les pommes de terre et les cuire 20 min à l’eau salé. Les égoutter, les peler et les écraser très finement au presse-purée. Mélangez la purée avec le beurre,salez et ajoutez la noix de muscade. Incorporez 5 jaunes d’oeufs et fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse Préchauffez le four à 220 °c (th.7). Mettez la purée de pommes de terre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et déposez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier de cuisson. Fouettez le dernier jaune d’œuf et badigeonnez les pommes duchesse (facultatif) Laissez cuire environ 30 minutes au four.

Suggestion