Pigeon rôtis et petits pois à la parisienne

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 4 pigeons
- 300 g de petits pois
- 100 g de lard de poitrine
- 1 coeur de salade
- 10 petits oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 4 feuilles d'estragon
- Du thym, du laurier
- Du sel et du poivre

Préparation

Faies rôtir les pigeons au four 30 min à 210°C (thermostat 7). Coupez les oignons en 2 ou 4, les faire blondir à la poêle avec le lard détaillé en dés, l'estragon, une branche de thym et une feuille de laurier, le coeur de salade et les gousses d'ail entières. Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante, au bout de quelques minutes ajouter le contenu de la poêle dans la casserole et laissez cuire 10 min. Versez le tout sur les pigeons dans leur plat et laissez cuire encore 10 min dans le four.

Suggestion