Nyama Na Irio Kikuyu

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 1 h

Temps de cuisson :

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 600 g de viande de boeuf (steak par exemple)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile pimentée
- 300 g de pommes de terre à purée
- 300 g de petits pois
- 200 g de maïs doux
- 1 noix de beurre ou de margarine
- De l'huile végétale neutre
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Eplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les cuire dans un grand volume d’eau salée (départ à froid). Cuire les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante salée (10 g de sel par litre d’eau). Procéder de la même manière pour le maïs. Les égoutter séparément. Lorsque les pommes de terre sont tendres, les égoutter et conserver l’eau de cuisson. Mixer ensemble les pommes de terre et les petits pois et ajouter un peu d’eau de cuisson des pommes de terre pour assouplir la purée jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter alors la noix de beurre ou de margarine et bien mélanger en incorporant les grains de maïs qui doivent rester entiers. Couper la viande en petites bandes de 2 cm environ. Les saisir jusqu’à coloration dans de l’huile chaude puis retirer les morceaux de viande et réserver. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon finement émincé. Ajouter un peu de matière grasse si le reste de cuisson de viande ne suffit pas. Saler, poivrer. Faire colorer les oignons à feu moyen, puis ajouter la farine, bien mélanger et ajouter aussitôt 3 à 4 cuillers à soupe d’eau, de l’huile pimentée et mélanger de nouveau.

Suggestion