Taboulé oriental aux raisins secs

Recette pour personne(s)

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 400 g de couscous (semi complet pour moi c’est meilleur)
- 2 oignons nouveaux ou 1 gros oignon
- 1 poignet de tomate cerise ou 2 grosses tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 bonne poignée de raisin sec
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- Sel & poivre
- 1 bonne pincée de curry
- 1 pincée de cardamome en poudre

Préparation

Verser le couscous dans un saladier puis le couvrir d’eau bouillante salée (300 ml environ) puis laisser reposer 5 à 10 minutes. À l’aide d’une fourchette égrainer le couscous puis réserver de côté afin de préparer la garniture. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude avec l’huile et le jus des citrons vert et jaune. Salez et poivrez. Laver les poivrons puis retirer les tiges et les graines. Couper les tomates et les poivrons en petits dés. Hacher les oignons nouveaux. Disposer les poivrons, les tomates et les oignons hachés dans un grand récipient ajouter les herbes, le vinaigre balsamique, le jus de citron et l’huile d’olive saler, poivrer et parsemer d’un peu de curry. Ajouter enfin le couscous et les raisins secs puis mélanger bien, rectifier l’assaisonnement si besoin ! Laisser reposer le taboulé au frais pendant 2 heures avant de le servir .

Suggestion