Moelleux au chocolat noir

Recette pour personne(s)

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 120 g de chocolat noir 70 %
- 110 g de beurre pommade,
- 4 oeufs,
- 80 g de sucre semoule,
- 90 g de farine T55.

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, monter le chocolat à 45° (chaud au toucher), puis réserver. Mélangez les oeufs et le sucre, dans un cul de poule, durant 10 minutes puis ajouter le beurre, le chocolat fondu, la farine tamisée puis mélanger de nouveau énergiquement durant 2 minutes. Réservez la préparation durant 30 minutes au réfrigérateur dans un récipient fermé pour faire durcir légèrement la pâte et faciliter le pochage. Prenez un cercle en acier inoxydable de 6,5 cm de diamètre. Chemisez de papier sulfurisé et, à l’aide d’une poche à douille, garnissez de la préparation au chocolat noir 70 %. Réservez au réfrigérateur.

Suggestion