Saucisses à la sauce tomate

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- Petites saucisses de porc : 20
- Poivron rouge : 1
- Tomates cerise : 20
- Champignons de Paris : 200 g
- Coulis de tomates : 60 cl
- Pousses d’épinards : 80
- Oignon : 1
- Ail : 1 gousse
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Herbes de Provence : 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre

Préparation

Lavez votre poivron. Coupez-le en 2. Otez le pédoncule et éliminez les cotes ainsi que les parties blanches. Taillez la chair en morceaux. Lavez vos champignons de Paris. Eliminez la base des pieds. Coupez vos champignons en tranches. Otez la première peau de votre oignon et émincez-le. Passez votre gousse d’ail au presse-ail afin d’en récupérer la pulpe. Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer sur feu vif l’huile d’olive. Faites-y revenir l’ail et l’oignon avec un peu de sel pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les saucisses, les champignons ainsi que le poivron et faites colorer l’ensemble 5 minutes toujours sur feu vif. A joutez le coulis de tomates, 20 cl d’eau et les herbes de Provence. Grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez les tomates cerise ainsi que les pousses d’épinards lavées, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Poivrez.

Suggestion

Vous pouvez remplacer les herbes de Provence par du basilic frais que vous ajouterez hors du feu au moment de servir.