Riz aux haricots et banane plantain grillée

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 400g de riz
- 800g de haricots rouges non égouttés
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de thym
- 600ml d’eau
- 2 clous de girofle
- 2 oignons nouveaux
- 200g de coulis de tomates
- 2 grosses bananes plantains (300g chacune)
- 1 concombre

Préparation

Emincez les échalotes, et faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajoutez le thym, l’ail épluché, dégermé et pressé, les clous de girofle, et poursuivez la cuisson 30 secondes. Ajoutez le riz, enrobez-le de votre mélange et versez ensuite l’eau des haricots ainsi que l’eau de la liste d’ingrédients, du sel et du poivre. Cuire à découvert à feu moyen quelques minutes en remuant régulièrement. Lorsque la moitié de l’eau s’est évaporée, couvrez et terminez la cuisson 5 minutes (la cuisson du riz dure environ 15 à 20 minutes: goûtez régulièrement pour vérifier). En attendant, coupez les bananes en épaisses rondelles. Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir les tranches de bananes afin qu’elles soient bien dorées. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes à l’intérieur. Epluchez et coupez le concombre en lamelles. Emincez les oignons nouveaux. Lorsque le riz est cuit, incorporez les haricots rouges ainsi que les oignons nouveaux, rectifiez l’assaisonnement au besoin (et pensez à enlever les clous de girofle pour ne surtout pas les croquer !). Servez le riz avec une grosse cuillère de coulis de tomates, le tout accompagné des bananes plantains avec une pointe de fleur de sel, ainsi que les tranches de concombres, arrosez d’une cuillère d’huile d’olive.

Suggestion