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Aubergines à l'antillaise
lundi 28 février 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 3 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de marinade : Source:
Liste des Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 tomates mondées et épépinées
- 1 oignon
- 1 pincée de cumin
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 bonne pincée de garam massala
- Du sel, huile pour friteuse
Préparation
Frire les aubergines coupées en petits dés de 2 cm. ou les faire cuire en plusieurs fois dans une poêle généreusement huilée. Réserver sur du papier absorbant. Émincer l'oignon, faite le revenir dans de l'huile d'olive quand il est translucide ajouter le cumin puis les dés de tomates. Faites cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, bien mélanger. Ajouter les dés d'aubergines frits. Réchauffer quelques minutes. Saupoudrez de garam massala juste avant de servir Bon appétit !!
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