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Recette N° 7912

Ikokorè (en yoruba, langue nigérianne)

lundi 04 avril 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 1h 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- Des ignames femelles
- Des tomates fraiches
- Du piment
- De l’oignon
- De la moutarde africaine
- De l’huile rouge
- De l’ail
- Du gingembre
- Du sel
- De la viande ou poisson fumé.

Préparation

Éplucher les ignames, ensuite les râper pour obtenir une pâte un peu gluante (si l`igname est vraiment femelle la pâte doit être visqueuse et gluante, sinon la recette ne réussira pas). Écraser tomate, piment, ail, gingembre et autres assaisonnement. Mettre l`huile rouge au feu, ajouter la tomate et tous les ingrédients écrasés, mettre assez de moutarde avant de mettre le sel, laisser cuir quelques minutes. Ensuite ajouter de l`eau de façon à avoir une sauce pas trop épaisse ni trop fluide, laisser bouillir. Ensuite saler l`igname préalablement râpé. Mettre l`igname râpée dans la sauce en petite boulette. Ajouter l`oignon préalablement émincé. Ajouter la viande préalablement cuit ou le poisson fumé. Laisser mijoter pendant 25mn.

Suggestion

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Origine : Senegal
Catégorie : Dessert, Pâtisserie, Confiserie
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