"Dambou", couscous aux épinards

Recette pour 3 personne(s)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 250 g de semoule de couscous
- 150 g d'épinards (ici surgelés)
- 1 oignon
- 35 g d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe
- 1 bouillon kub
- 1 piment vert (optionnel)
- 3 g de sel fin
- 295 g d'eau bouillante

Préparation

1 Faire bouillir les épinards pendant 10 minutes, ici j’ai mis le piment fort entier à bouillir avec, juste pour qu’il donne son parfum à la préparation sans le piquant. 2 Pendant ce temps faire bouillir de l’eau, verser la semoule de couscous dans un grand bol et ajouter le sel fin, mélanger. 3 Puis verser 35 g d’huile d’olive et mélanger avec l’idée que chaque grain de semoule doit avoir été frotté d’huile. 4 Verser alors l’eau bouillante et mélanger une fois et laisser reposer pour que le grain gonfle bien. J’ai utilisé la méthode rapide, la méthode traditionnelle est sur la recette en lien. 5 Égoutter les épinards et bien les presser contre le tamis de façon à ôter le maximum d’eau. Réserver. 6 Émincer finement l’oignon et le faire revenir à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre. 7 Écraser un petit bouillon kub de façon à en faire une poudre. 8 Verser cette poudre sur l’oignon qui a bien fondu et mélanger. 9 Puis verser les épinards essorés et bien mélanger le tout. 10 Égrener la semoule à la fourchette de façon à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux puis verser dessus les épinards et mélanger. Réchauffer soit à la vapeur, soit comme je l’ai fait, rapidement dans une poêle.

Suggestion

Servir chaud avec le piment à côté pour ceux qui aiment.