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Recette N° 23905

Agneau sauce crémeuse et riz safrané

mardi 27 août 2019 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1h 10 min
Temps de marinade :
Source: https://www.recettes.net

Liste des Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 70 g de beurre 2 oignons, pelés et coupés 1 kg d'agneau maigre, coupé en cubes Sel Poivre fraîchement moulu 35 cl de bouillon de poulet 1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu 2 morceaux de cannelle 2 cuillères à café de gingembre râpé 2 cuillères à soupe d'Angostura aromatic bitters Le jus d'un citron 10 cl de crème fraîche 75 g de tomates séchées coupées Persil frais coupé grossièrement 600 g de riz 1 litre d'eau chaude 1/2 cuillère à café de safran en poudre Quelques amandes grillées

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire et faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré Enlevez l'oignon et réservez-le dans une grande casserole, ajoutez 20 g de beurre puis faites revenir l'agneau dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés Ajoutez l'Angostura aromatic bitters Placez l'agneau dans la casserole avec les oignons et ajoutez le sel, le poivre, le bouillon de poulet, les clous de girofle, la cannelle et le gingembre Couvrez et faites mijoter pendant 30 à 40 minutes Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre dans un cocotte et placez-y le riz Lorsqu'il est translucide, mouillez d'une louche d'eau chaude et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide Ajoutez une nouvelle louche d'eau et continuez ainsi jusqu'à cuisson complète du riz (15 minutes environ) Dans la dernière louche, mettez le safran puis ajoutez-le au riz et mélangez Ajoutez le jus de citron à l'agneau et faites cuire 5 minutes de plus Puis ajoutez la crème fraîche et les tomates séchées et faites mijoter encore quelques minutes Pour servir : mettez le riz sur chaque assiette et déposez les morceaux d'agneau mariné dessus Décorez avec les amandes grillées et le persil et servez de suite.

Suggestion

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Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
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