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Recette N° 23474

Attiéké huile rouge

vendredi 15 avril 2016 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 30 min
Temps de marinade :
Source: http://jeannette-cuisine.fr

Liste des Ingrédients


- 1 kg de poisson en morceaux (type cabillaud)
- 2 grosses tomates
- 4 gombos frais
- 4 aubergines africaines
- 1 oignon
- 1 piment
- 2 cuillères à soupe d’akpi de l’huile rouge de palme
- 1 gros cube d’assaisonnement
- 2 boules d’attiéké (semoule de manioc)
- Du sel

Préparation

Disposer le poisson dans une cocotte. Ajouter les aubergines nettoyées et coupées en deux. Puis le piment, les tomates, la moitié d’un oignon. Recouvrir d’eau froide salée. Couvrir la cocotte. Dès ébullition ajouter les gombos et 3 cuillères à soupe d’huile rouge. Cuire pendant 15 à 20 minutes puis diminuer le feu. Retirer les tomates l’oignon et le piment de la cocotte. Faire griller les graines d’akpi. Écraser au mortier ou mixer tous les légumes avec l’akpi grillé et la moitié d’oignon restant. Remettre dans la cocotte et laisser mijoter 15 minutes Chauffer l’attiéké au micro onde 1 minute 30 puis ajouter 2 cuillère à soupe d’huile rouge et une pincée de sel. Mélanger pour que ce soit uniforme.

Suggestion

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Récette du jour
SAUCE TRIPES DE BOEUF
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Sauces Africaines
Pour 4 personnes
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