Aubergines aux feuilles de taro

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 2 h

Temps de cuisson : 1 h

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 1 kg de feuilles de taro
- 12 petites aubergines africaines
- 2 tomates
- 1 gousse d`ail
- 1 oignon
- huile de palme
- Poivre
- Du sel

Préparation

Choisissez des feuilles de taros jeunes. Mettez les a bouillir pendant deux heures en changeant souvent l`eau de cuisson pour enlever l`aigreur. Pelez les aubergines et faites cuire pour les mettre en purée. Lorsque les feuilles de taro sont cuites, égouttez-les et hachez les finement. Faites revenir les tomates, l`ail, le piment et l`oignon émincé dans quelques cuillères d`huile. Ajoutez le hachis de taros et la purée d`aubergines. Laissez cuire une heure.

Suggestion

Servez très chaud en accompagnement de viandes ou de poissons.