Biche blanche en sauce graine

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 2 h

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 4 morceaux de biche
- 1,5 kg de graines de palme
- 2 tomates
- Du piment vert
- Des feuilles de kablè
- 1 oignon
- 1 cube d’assaisonnement
- Du sel

Préparation

Faites cuire les graines de palme pendant 1 h et pilez-les dans un mortier. Trempez la pâte obtenue dans de l’eau et filtrez le jus obtenu à l’aide d’une passoire. Portez à ébullition le jus de graine ainsi obtenu pendant 10 min. Ajoutez la viande nettoyée, les légumes et le kablè. Salez et poursuivez l’ébullition à feu modéré pendant 30 min. Au bout des 30 minutes, retirez les légumes et écrasez-les dans un talié. Remettez la pâte obtenue dans le jus de cuisson de la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec les cubes et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et que l’huile remonte à la surface.

Suggestion

Servez avec du foutou de bananes.