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Recette N° 8861

Blanquette de pintade

mardi 12 mars 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h 20 min
Temps de marinade :
Source: recettes-cuisine-afrique.info

Liste des Ingrédients


- 1 pintade coupée en morceaux
- 100 g de carottes
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 15 cl de crème épaisse
- 1/2 citron
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Dans une cocotte, mettez les morceaux de pintade, couvrez d’eau froide. Ajoutez l’oignon piqué avec les clous de girofle, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Faites bouillir, écumez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h. Retirez les morceaux de pintade. Filtrez le bouillon de cuisson. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et cuire jusqu’à obtention d’un roux blanc. Ajoutez du bouillon de cuisson et faites mijoter quelques mn avant de remettre les morceaux de pintade. Dans un bol, mélangez la crème fraiche avec le jaune d’oeuf, puis versez du jus de citron. Versez la crème dans la casserole, laissez reprendre ébullition en mélangeant.

Suggestion

Servez la blanquette de pintade bien chaude accompagnée des carottes de cuisson, de pommes vapeur ou de riz blanc.

Commentaires
Récette du jour
Ragoût de mouton aux petits pois
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Viande
Pour 6 personnes
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