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Recette N° 23736

Blanquette de veau à la moutarde

lundi 29 janvier 2018 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 1h 45 min
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source: http://www.marmiton.org/

Liste des Ingrédients


- 5 g de Moutarde Fine et Forte Amora??
- 800 g d' épaules de veau??
- 1 oignon??
- 1 gousse d'ail??
- 1 poireau??
- 1 carotte??
- 1 branche de céleri??
- 1 clou de girofle??
- 50 g de farine??
- 1 jaune d'oeuf??
- 75 g de beurre??
- 10 cl de crème fraîche??
- 1 feuille de laurier??
- 1 branche de thym??
- Piment de Cayenne??
- Du sel?

Préparation

Etape 1:? Tailler l'épaule de veau en cubes et les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau. Etape 2: ?Éplucher les légumes, piquer le clou de girofle dans l'oignon. Etape 3?: Dans un faitout rempli d'eau froide, mettre la viande et les légumes et cuire à feu doux, assaisonner. Etape 4?: Dans une casserole, préparer le roux blanc avec la farine et le beurre. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la crème fraîche et la moutarde Amora. Etape 5:? Une fois cuite, retirer la viande et la réserver avec une louche de bouillon dans un saladier recouvert de film alimentaire. Etape 6?: Récupérer le bouillon et le verser sur le roux puis porter à ébullition en fouettant pour obtenir une consistance épaisse. Verser petit à petit dans le mélange oeuf, crème et moutarde. Etape 7?: Au moment de servir, recouvrir la viande de sauce.

Suggestion

Commentaires
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Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Entrées Froides
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