Bourahe

Recette pour 6 personne(s)

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 01H00

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- Feuilles fraiches de patate (5 bottes)
- Kong fume
- poissons fumés
- (1kg et demi)
- Huile de palme (1 verre)
- Tigadegue
- pâte d’arachide
- (4 cuillerées)
- Tomate concentre (1 ou 2 cuillerées)
- Oignons (3)
- Poisson séché (2 morceaux)
- Moules séchées (125 g)
- Crevettes fraiches (500g) ou séchées (250 g)
- Diahatou
- aubergines africains
- (2 gros)
- Gros piments (3)
- Netetou – soumbala
- (1 poignée)
- Gombo (100 g)
- Ail
- poivre
- piment sec
- maggi
- Gros riz (niankatan)

Préparation

PRÉPARATION : Découper ou hacher les feuilles (cela peut se faire au marché). Laver les feuilles à grande eau (3 fois). Laver le kong à l’eau chaude sans l’écraser. Diluer la tomate dans un peu d’eau. Piler le nététou avec un oignon,piment,ail. Laver,découper et piler le gombo. Nokoss (pâte obtenu après avoir mélangé et pilé ail,piment, poivre, maggi). CUISSON : Faire chauffer l’huile de palme (pas trop). Ajouter un oignon découpé très mince,laisser ramollir. Ajouter la tomate diluée. Ajouter le poisson séché,les crevettes et les moules séchées. Remuer de temps à autre pendant 7 à 10 mn. Mettre de l’eau (3 verres). Mettre le nététou. Mettre le Nokoss. Ajouter le gombo . Remuer pour bien mélanger. Ajouter la pâte d’arachide. Attendre quelques minutes,le temps que le tigadégué soit bien intégré . Ajouter les feuilles de patate,le diahatou et le piment. Goûter pour voir si le sel ou le maggi est nécessaire. Laisser cuire 15 mn en remuant de temps à autre pour que cela ne colle pas. Enlever le diahatou et le piment s’ils sont cuits,les mettre de côté pour qu’ils ne s’écrasent pas dans la sauce. Laisser cuire les feuilles en remuant de temps à autre pendant 15 mn. Mettre les Kong fumés . Laisser cuire à petit feu et rectifier l’assaisonnement. Remettre le diahatou et le piment . La sauce doit être épaisse mais ajouter un peu d’eau si nécessaire pour bien faire cuire . Le Kong fumé peut être remplacé par de la viande de bœuf. Dans ce cas, faire d’abord cuire la viande à l’étouffée et le reste suit.

Suggestion

Servir avec du riz blanc