Brochette de gambas et écrasé de pommes de terre

Recette pour 2 personne(s)

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 400 g de pommes de terre à purée
- 1 tomate
- Une demi échalote
- 1 brin de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de lait
- Du sel Pour les brochettes :
- 8 gambas
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi citron
- Une pincée de piment d'Espelette

Préparation

Décortiquer les gambas en laissant les queues. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron et la pincée de piment, ajouter les gambas et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur. Peler et couper les pommes de terre, les couper en dès et les faire cuire environ 20 minutes dans une casserole d'eau salée. Pendant ce temps, peler et épépiner la tomate, éplucher l’échalote et l'émincer très finement. Faire revenir l'échalote 5 minutes dans une poêle huilée, puis ajouter la tomate, le thym, un peu de sel et de piment, laisser cuire 5 minutes à feu doux. Faire cuire les gambas 3/4 minutes dans une poêle huilée, puis les piquer sur les pics à brochette. Écraser à la fourchette les pommes de terre en incorporant l'huile et le lait chaud (réchauffé au micro-ondes), ajouter les tomates et assaisonner.

Suggestion

Dresser l’écrasé de pommes de terre dans des cercles et disposer la brochette de gambas par dessus.