Cailles aux dattes à l'orientale

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 4 cailles prêtes à cuire
- 16 dattes moelleuses
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 10 cl de Grand Marnier
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sel, poivre

Préparation

1. Dénoyautez les dattes. Mettez-les à macérer dans un bol avec le Grand Marnier. Epluchez l’oignon et l’ail. Emincez-les. 2. Faites chauffer le beurre dans une cocotte allant au four et mettez-y les cailles à revenir sur toutes les faces. Salez et poivrez-les. 3. Quand elles sont bien dorées, retirez-les et mettez à la place l’oignon et l’ail à fondre 5 min puis ajoutez le miel, la cannelle, le cumin et le gingembre. 4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Remettez les cailles dans la cocotte, versez 20 cl d’eau et faites cuire 15 min à feu doux et à couvert. 5. Ajoutez alors les dattes et leur jus de macération, le bouquet de coriandre ficelé et terminez la cuisson au four 20 min. Faites dorer les graines de sésame à sec quelques minutes dans une poêle antiadhésive. 6. Au moment de servir, éliminez le bouquet de coriandre. Dressez les cailles, leur sauce et les dattes dans un plat de service préchauffé. Parsemez de sésame grillé et servez aussitôt.

Suggestion