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Recette N° 22303

Cailles Rôties aux Petits Légumes et à la Gelée de Groseilles

vendredi 21 mars 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source: http://www.forums.supertoinette.com

Liste des Ingrédients


- 8 cailles
- 4 carottes
- 10 oignons verts (cébettes)
- 1 bulbe de fenouil
- 12 tomates cocktail
- 4 petits navets
- Du vinaigre balsamique
- De l'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de gelée de groseilles
- Du sel et du poivre

Préparation

Préparez vos légumes, navets coupés en 4,carottes en 2 dans la longueur,tomates en 2, fenouil en 2 puis chaque moitiée en 4, oignons enlevez la moitiée du vert et partagez la moitiée blanche en 2 dans la longueur, (le vert restant peut vous sevir dans une salade) Faites bouillir de l'eau salée et blanchissez les légumes 5 mn, égoutez les et réservez les. Mettez un peu d'huile sur chaque caille , salez et poivrez, mettez les dans un plat à four, les cuire 10 mn à 200°. Sortez les et reservez les. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites revenir les oignons et les tomates, réservez. Salez , poivrez et ajoutez quelque gouttes de balsamique. Dans la mème poêle faites revenir les autres légumes, ils doivent être dorés mais encore croquants. Salez poivrez et ajoutez quelques gouttes de balsamique et réservez. Toujours dans la poêle, finissez de cuire les cailles jusqu'a ce qu'elles soient dorées. Arrosez les de balsamique (toujours quelques gouttes) et sortez les. Dans un plat de service diposez les cailles et maintenez les au chaud. Déglacez la poêle avec 1/2 verres de balsamique et 4 cuillères à soupe de gelée de groseille, réchauffez tous les légumes dans cette sauce. Versez les légumes et la sauce sur les cailles.

Suggestion

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Récette du jour
Sauce bonronbrou
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Sauces Africaines
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