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Recette N° 14535

Cailles rôties aux pommes

lundi 30 décembre 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de marinade :
Source: www.cuisineactuelle.fr

Liste des Ingrédients


- 4 cailles prêtes à cuire
- 2 pommes golden
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 10 cl de crème fraîche
- 4 brins d’estragon
- 50 g de beurre
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Salez et poivrez les cailles. Faites-les dorer 5 min avec 25 g de beurre dans une cocotte à feu doux, en les retournant. Ajoutez 2 brins d’estragon et versez le vinaigre. Laissez cuire 10 min, cocotte mi-couverte. Ajoutez la crème, poursuivez la cuisson 10 min. Rincez et évidez les pommes. Coupez-les en rondelles. Poêlez-les 5 min dans le reste de beurre. Réservez. Retirez les cailles de la cocotte. Eliminez l’estragon. Remplacez-les par le reste d’estragon frais ciselé. Nappez les cailles de cette sauce. Servez-les avec les rondelles de pomme généreusement poivrées.

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Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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