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Recette N° 22423

Canard sauvage cuit au four

vendredi 23 mai 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Temps de marinade :
Source: http://recettessimples.fr

Liste des Ingrédients


- 1 Canard sauvage
- 4 bandelettes de Lard
- 1 kg de Navets
- 1 Pomme de terre
- 1 Gousse d'ail
- 15 cl de Crème fraîche
- 200 g de Champignons des bois surgelés
- De l'huile
- Des ficelles de boucher

Préparation

Éplucher les navets et la pomme de terre. Les laver et réserver. Mettre des bandelettes de lard autour du canard et le ficeler légèrement. Placer le canard dans un plat allant au four et mettre un filet d'huile au dessus. Faire cuire le canard dans un four chaud (180°, niveau 5) pendant 1 heure, en l'arrosant de son jus de temps en temps. En parallèle, faire cuire la purée de navets selon la recette. Purée de Navets. En fin de cuisson du canard, faire cuire les champignons des bois dans une poêle avec un peu d'huile pendant 4 minutes. Les retourner avec une spatule pendant la cuisson Mettre les champignons autour du canard Saler et poivrer l'ensemble; canard et champignons Remettre au four pendant encore quelques minutes avant de servir Le Conseil du Chef : Avant de ficeler le canard, mettre les abats dans la carcasse, ajouter une échalote et une pincée de gros sel.

Suggestion

Commentaires
Récette du jour
Le complet poisson
Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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