Cari réunionnais aux oeufs

Recette pour 2 personne(s)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 4 œufs
- 1 oignon
- 1 gousse d`ail
- 2 tomates
- 1/2 piment frais ou 1/2 cc de piment moulu
- 1 morceau de 2cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de thym
- Du persil frais
- Du sel fin, poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d`huile végétale
- 1 verre d`eau

Préparation

Cuire les oeufs 10 minutes dans une eau bouillante salée. Les laisser refroidir et les écaler. Hacher les oignons. Détailler les tomates en dés. Piler au mortier l`ail en morceau ainsi que le gingembre, le piment, le sel, le poivre et le thym. Faire chauffer l`huile dans une poêle et y faire revenir les oignons. Au bout de 2 minutes, ajouter le mélange d`épices puis les tomates et le curcuma. Mélanger, ajouter 1 verre d`eau et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les œufs et prolonger la cuisson de 2 minutes (ajouter un peu d`eau si nécessaire). Disposer le mélange à base de tomates dans une assiette. Couper les oeufs en 2 et les disposer dessus. Parsemer de persil frais ciselé.

Suggestion