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Recette N° 22224

Civet de pintade à la créole

mercredi 26 février 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps de marinade :
Source: http://www.cuisineaz.com

Liste des Ingrédients


- 1 pintade de 1500 g (avec foie, coeur et gésier)
- 80 g d`oignons
- 240 g de tomates en morceaux
- 12 gousses d`ail
- 3 clous de girofle
- 10 brins de thym
- 20 cl d`eau
- 25 cl de vin rouge (Gamay, Pinotage
- Sud
- Africain)
- 1/4 noix de muscade
- 50 grains de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d`huile
- 1 cuillère à café de sel

Préparation

Pilez (au pilon) ensemble l`ail, les girofles, la muscade, le poivre et le sel. Lavez la pintade et coupez-la en 6 à 10 morceaux. Faites-la roussir à l`huile (d`olive ou de tournesol) à feu vif, sans la brûler, réservez. Dans la même marmite, faites roussir les oignons, réduisez le feu puis ajoutez le broyat, le thym, puis les tomates, couvrez, laissez mijoter jusqu`a ce que les tomates se défassent bien. Ajoutez alors la pintade (le foie, le coeur le gésier si vous les avez), faites mijoter a feux doux moyen. Apres 5 min, retournez les morceaux. 10 à 15 minutes après, ajoutez l`eau et laisser réduire jusqu`a ce qu`il ne reste 1/2 cl de liquide (environ 20 min). Ajoutez le vin rouge et laisser mijoter 25 min. Si on a le sang, ajoutez-le au dernier moment et laissez cuire 1 à 2 minutes. La sauce doit être épaisse, ce n`est pas un civet à la française.

Suggestion

Servez avec du riz.

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Récette du jour
Colombo de poulet
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Volailles
Pour 4 personnes
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