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Recette N° 7464

Cocktail glacé au céleri

mardi 28 décembre 2010 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 400 g de céleri branche
- 120 g de bulbe de fenouil1
- Du citron vert
- 40 g de mascarpone
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de liqueur anisée de céleri
- Du sel et poivre

Préparation

Enlevez les feuilles de céleri branche et gardez les tiges. Réservez 4 petites tiges dans le cœur. Passez le reste du céleri à la centrifugeuse pour récupérer 200 g de jus. Retirez les feuilles dures du fenouil et passez le reste à la centrifugeuse pour récupérer 50 g de jus. Coupez le citron en deux et pressez-le. Mélangez le jus obtenu avec le jus de céleri et de fenouil, le mascarpone, l’huile d’olive et la liqueur anisée. Assaisonnez de sel, poivre et sel de céleri. Réservez au frais quelques heures avant de servir. Mixez longuement la préparation, au moment de servir, pour la faire mousser, et répartissez-la dans quatre verres. Saupoudrez de sel de céleri, décorez avec les branches de céleri réservées et dégustez sans attendre.

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Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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