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Recette N° 7954

Complet poisson

lundi 04 juillet 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 1h 45 min
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 2 mulets de 1 kg chacun
- 5 gousses d`ail cuillerée à café de cumin
- 8 pommes de terre de grosseur moyenne
- 2 verres à moutarde d`huile
- 6 poivrons (3 verts, 3 rouges)
- 4 petits piments forts (facultatif)
- 8 tomates de grosseur moyenne
- 4 oeufs

Préparation

Apres avoir écaille, vide, lave, essuyé les poissons, les couper en dames épaisses, les assaisonner avec un mélange d`ail pile (2 gousses), de cumin pile et de sel. Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en rondelles fines. Verser la moitié de l`huile dans une poêle assez grande. Faire chauffer. Une fois l`huile chaude (mais non fumante), verser dans la poêle une partie des rondelles de pommes de terre. Les faire rissoler. Quand elles sont cuites, les Balers, les poivrer, les retirer du feu et les tenir au chaud dans un plat. Recommencer la même opération avec l’autre moitie des pommes de terre. Piquer les poivrons, et éventuellement les piments avec une fourchette, et faire frire. Les tenir au chaud dans un autre plat. Faire frire ou griller le Poisson selon le goat. Conserver au chaud. Couper en deux les tomates que l`on aura préalablemerit pelées et épépinées. Les mettre dans une poêle. Ajouter 3 gousses d`ail hachées. Laisser cuire 5 minutes. Retirer. Bien écraser le tout avec une fourchette et remettre sur feu tres doux. Peler les poivrons et les piments frais. Enlever les graines et les queues et hacher finement avec un couteau hiers aiguise. Mélanger le hachis de poivrons aux tomates et augmenter le feu. Laisser cuire 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois pour éviter que cela n`attache au fond. Ajouter les oeufs battus avec une pincée de cumin pile. Bien mélanger. Retirer la poêle du feu (on obtient ainsi ce que l`on appel le la tastira).

Suggestion

Servir avec de l`attiéké ou de l`aloco

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Récette du jour
Sauce bonronbrou
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Sauces Africaines
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