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Recette N° 22365

Côtes de porc et son sauté de tomates

mardi 15 avril 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de marinade :
Source: http://www.supertoinette.com

Liste des Ingrédients


- 37 g de beurre allégé
- 90 g d'oignon
- 17 g d'ail
- 150 g de carottes
- 140 g de concombre
- 330 g de tomates rouges et jaunes
- 115 g de crème allégée
- 1,5 g de sel
- 1 g de piment d'espelette
- 150 g d'eau
- 0,5 g de thym frais ou en poudre
- 1 g de basilic
- 95 g de vin mousseux ou vin blanc
- 20 g pour fariner
- 35 g d'huile d'olive porc
- 280 g de côtes de porc
- 115 g de coucous
- 1 g de basilic frais (décoreration)

Préparation

Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau courante. Enlever le germe central de l'ail, couper en lamelles. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau courante. Couper les carottes en dés. Laver le concombre sous l'eau courante, couper en dés. Laver les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule. Peler les tomates, couper en morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et l'ail, mélanger, cuire 5 minutes. Au bout des 5 min, ajouter les carottes, le concombre, les tomates, mélanger cuire 5 minutes, puis ajouter la crème, cuire 10 min à feu doux. Dès le temps écoulé, ajouter, le sel, le piment d'espelette, l'eau, le thym, le basilic, cuire encore 10 minutes. Dans la casserole, ajouter le vin mousseux, mélanger, couvrir, cuire de 15 min environ jusqu'à la cuisson des carottes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Placer la farine dans une assiette, fariner les côtes de porc sur les 2 faces. Faire chauffer l'huile dans la poêle, placer les côtes de porc. Cuire et faire colorer la viande sur les 2 faces, garder au chaud. Dans un saladier, placer la semoule de couscous, couvrir d'eau chaude, laisser absorber 15 min. Mouler la semoule dans un ramequin, verser le sauté de tomate dans l'assiette et placer la côte de porc, saupoudrer de basilic, servir très chaud.

Suggestion

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