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Recette N° 14347

Court-bouillon de poisson

lundi 19 août 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de marinade :
Source: mangergabonais.blogspot.com

Liste des Ingrédients


- 1 kg de poisson (mulet, daurade, carpe, machoiron, capitaine, …)
- 2 oignons
- 3 tomates fraîches
- 6 gombos
- 1 paquet de feuilles d’oseille
- 4 ou 6 aubergines africaines
- 1 ou 2 poivrons vert
- 2 piments ( jaune , vert, ou rouge)
- 4 gousses d’ail
- 3 ou 4 citrons vert
- Du Persil
- Du sel
- Du poivre
- 1/4 de cube « Maggi » poulet 1,5cl d’huile d’arachide ou de palme filtrée

Préparation

Ecailler les poissons et les vider. Faire mariner 20min dans le jus de citron avec 1piment, du sel et 2gousses d'ai.l Laver l’oseille et couper en petits morceaux. Hacher l’ail et l’oignon et le persil et faire revenir dans de l'huile. Rajouter les tomates coupées en petits dés et les faire fondre. Rajouter les aubergines coupées en 4 et les gombos préalablement lavés. Ajouter les morceaux de poisson, couvrir pendant 5mn, puis les retourner délicatement. Arroser d’un filet d’huile ( d’arachide ou de palme filtrée). Ajouter le jus d'un citron vert, puis un piment entier et un grand verre d'eau (voire plus selon les quantités voulues). Saler très légèrement si besoin est, mais le bouillon est déjà salé. Laisser mijoter 15, 20, 25 mn environ ( à votre aise.)

Suggestion

Servir avec du riz, banane plantin bouillie, manioc, patates douces, ignames

Commentaires
Récette du jour
Tilapia du Bas-fleuve
Origine : Cameroun
Catégorie : Poisson
Pour 6 personnes
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