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Recette N° 22228

Couscous aux sept légumes

mercredi 26 février 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps de marinade :
Source: http://www.cuisinedumaroc.com

Liste des Ingrédients


- 1 kg de semoule à couscous
- 500 g de jarret de boeuf
- 300 g de navets
- 300 g de carottes
- 300 g de courgettes
- 300 g de chou
- 300 g de pommes de terre
- 300 g d’aubergines
- 300 g de potiron
- 300 g de tomates
- 2 oignons
- 1 petite cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 bouquet de coriandre
- 200 g de beurre
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Découpez la viande de boeuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d’eau froide Ajoutez les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre. Portez à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. Mettez la semoule à couscous dans un saladier et versez dessus un peu d’eau tiède salée. Mélangez et détachez les grains avec une fourchette. Mettez la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite Lavez les navets et les couper en quartiers. Lavez et grattez les carottes et les couper en tronçons. Lavez les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d’épaisseur. Lavez le chou et le couper en lanières. Pelez le potiron et le couper en gros cubes. Lavez les aubergines el les couper en dés. Lavez les tomates et les couper en quartiers. Au bout d’une heure de cuisson du bouillon, ajoutez les navets, les carottes et le chou. Laissez cuire pendant un quart d’heure puis ajoutez le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée. Mettez la semoule dans le panier du couscoussier. Laissez cuire pendant 3 quarts d’heure. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Ajoutez du beurre coupé en morceau. Creusez un puit au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présentez le bouillon à part dans une soupière.

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